|
Feurige Kidney-Bohnen-Pfanne |
| Zutaten für zwei Personen: |
|
 |
| |
|
125 Gramm Kidney-Bohnen
1 klein Zwiebel
1 Möhren, 100 Gramm
75 Gramm Lauch
1 kleine Peperoni
1 EL Olivenöl
2 EL Gemüsebrühe
1/2 rote Paprikaschote
1/2 grüne Paprikaschote
1 EL Tomatenmark
1 EL Weizenvollkornmehl
1 TL Paprikapulver, mild
1/2 TL Currypulver
Jodsalz, Pfeffer
500 Gramm saure Sahne
1/2 Bund Schnittlauch |
|
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
1. Die Zwiebel fein hacken, Möhren putzen, schälen und würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Peperoni waschen, entkernen und fein hacken. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden
2. Die Kidney-Bohnen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und mit Wasser abbrausen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren, Lauch und Peperoni hinzugeben und nach ca. 10 Minuten die Paprikawürfel ergänzen. Evtl. etwas Gemüsebrühe angießen. Dann die abgetropften Bohnen und das Tomatenmark unterrühren. Das Ganze mit Vollkornmehl bestäuben, umrühren und 10 Minuten bei kleiner Hitze garen
3. Die Bohnenpfanne kräftig mit Currypulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Bohnengemüse portionsweise auf einem Teller anrichten, mit einem Klecks saurer Sahne bedecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp: Wer dieses Gericht nicht vegetarisch genießen möchte, kann 400 Gramm in feine Streifen geschnittenes Rinderfilet in Olivenöl anbraten und zu den Bohnen geben.
Aus: Diabetes wird leichter
aben Sie Lieblingsgerichte, die Sie anderen User mitteilen möchten? dann können Sie das in unserem Forum "Rezepte"
|
|
Letzte Aktualisierung ( 17.12.2007 )
|
