Zutaten für 2 Portionen - preisgünstig:
3 Blatt weiße Gelatine 200 g Erdbeeren fl üssiger Süßstoff nach Geschmack 100 ml fettreduzierte Sahne (z. B. „Rama Cremefine“) 50 g Magerquark 1 TL Pistazienkerne, gehackt

Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Min. einweichen. Die Erdbeeren abspülen, putzen und zur Hälfte in Scheiben schneiden. Die andere Hälfte mit einem Pürierstab und etwas Süßstoff pürieren. Die gekühlte Sahne steif schlagen und kalt stellen.

Gelatine gut ausdrücken und im Wasserbad aufl ösen. Wenn sie sich vollständig aufgelöst hat, die Schüssel aus dem Topf nehmen und 5 Esslöffel vom Erdbeerpüree zügig in die Gelatine einrühren. Anschließend die Erdbeer-Gelatine-Masse zum Erdbeerpüree geben und gründlich unterrühren.

Die geschlagene Sahne mit der Erdbeercreme mischen. Zuletzt den Quark unterheben. Den Boden von zwei breiten Whiskeygläsern mit einem Teil der Creme füllen. Die Erdbeerscheiben darauf verteilen und eine weitere Schicht Creme darübergeben. Mit ein paar Erdbeerscheiben garnieren und die Gläser 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen.

Variante: Die Mousse schmeckt auch toll mit Apfelmus, Himbeeren, Mango oder Aprikosen.

Nährwerte pro Portion:
150 kcal, 8 g E, 9 g F, 9 g KH, 2 g Ba, 0,5 BE, 0,6 KE, 10 mg Chol.

Kleine Warenkunde: Gelatine
Gelatine entsteht durch das Auskochen von Knochen. Sie eignet sich für alle Zubereitungen, die stich- oder schnittfest sein sollen. Dazu gehören Sülzen, Gelees oder eben Desserts. Gelatine gibt es in Rot und Weiß, gemahlen oder als Blätter. Da sie kaum Kalorien, kein Fett und keine BE/KE liefert, ist sie ideal für die figurfreundliche Küche. Wenn Sie Kiwi, Mango, Papaya oder Ananas mit Gelatine verarbeiten möchten, müssen Sie die Früchte oder deren Mus allerdings erst kurz aufkochen, da die Südfrüchte in rohem Zustand ein eiweißspaltendes Enzym enthalten, was die Gelierfähigkeit von Gelatine blockiert. Erst in gekochtem Zustand wird dieses Enzym bei Südfrüchten zerstört.

Aus: Köstlich essen bei Diabetes

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